Přínosy pro zdraví a lékařské účely badyánu

Koření badyán (Illicium verum) je plodem rostliny anízovec pravý, vypadá jako hnědá hvězdička, krásně voní a má řadu léčivých účinků. Někdy se mu přezdívá anýz čínsky a anýz hvězdicový, protože jeho vůně se podobá anýzu, ale jeho chuť je silnější, sladší a spíše připomíná lékořici. Pochází z jižní Číny, kde je nedílnou součástí tamní kuchyně, v dnešní době si vydobyl místo i v evropských domácnostech.

Badyán pěstování:
Stále zelený strom anízovce pravého může dosahovat výšky až 8 metrů, má hladkou šedobílou kůru a jeho dřevěné hvězdicové plody se nejprve vysuší a poté se používají jako koření a lék na různé neduhy. V jihovýchodní Asii probíhá sklizeň badyánu 3x do roka.

Badyán složení:
Badyán obsahuje kyselinu shikimovou, což je sloučenina rostlinného původu, která je známá pro své antivirové účinky, používá se k výrobě léku Tamiflu. V roce 2008 italští vědci zveřejnili studii, která prokázala, že kombinace kyseliny shikimové s antioxidantem quercetinem mohou posílit imunitní systém a lépe odolávat chřipce.

Hvězdičkové koření má mnoho cenných látek jako je vápník, železo, draslík, hořčík, fosfor, zinek, měď, mangan, sodík, vitamíny, A, C a skupiny B, nenasycené mastné kyseliny (omega-6), bílkoviny, sacharidy, vlákninu, kyselinu listovou a kyselinu pantothenovou.

Ve 100 g badyánu se nachází:

  • 1480 mg draslíku
  • 850 mg vápníku
  • 450 mg fosforu
  • 180 mg hořčíku
  • 40 mg železa
  • 19 mg sodíku
  • 5,4 mg selenu
  • 5 mg zinku
  • 43 g sacharidů
  • 19 g bílkovin
  • 15 g vlákniny
  • 13 g tuku

Badyán účinky:

  • Pomáhá s revmatismem: pravidelná masáž s olejem obsahujícím badyán ulevuje od revmatismu a od bolesti zad.
  • Zlepšuje trávení: v USA, v Číně a dalších zemích jihovýchodní Asie se čaj z badyánu pije po jídle, protože pomáhá při zažívacích potížích, jako je nadýmání, křeče v břiše, plynatost, zácpě a také aktivuje metabolické enzymy. Je zajímavé, že v Indii je jeho spotřeba mnohem nižší, přesto si ho tamní lidé oblíbili v známém čaji Masala.
  • Podporuje ženské hormony: v tradiční čínské medicíně se badyán podává ženám v období těhotenství a kojení. Aromatická sloučenina anethol působí jako ženský estrogen, který posiluje imunitu matky, zvyšuje tvorbu mateřského mléka, udržuje ženské hormony v rovnováze, také zmírňuje premenstruační syndrom a stimuluje libido.
  • Pomáhá s nespavostí: badyán je nápomocný při poruchách spánku, protože má uklidňující účinky.
  • Zabraňuje plísňovým infekcím: Korejští vědci zjistili, že olej z badyánu má silné protiplísňové účinky. Používá se na velmi častý problém kůže zvaný kandidóza, způsobený houbou Candida albicans. Ta obvykle napadá povrch kůže, ústa, krk a oblast genitálií.

Díky blahodárným přínosům badyánu je dobré toto koření začlenit do zdravého jídelníčku. Stačí si z něj uvařit čaj nebo ho přidat do různých pokrmů jak vegetariánských, tak i masových. Hodí se k pečenému kuřeti, kachně, vepřovému masu, k přípravě mořských plodů nebo k ochucení rýže. Některé hospodyňky si ho oblíbily při vaření marmelád, při pečení perníku a jako dekoraci při výrobě svíček. Kupuje se většinou v celku a mele se až těsně před použitím, aby nevyprchalo jeho aroma. Výborný je ve svařeném vínu, kdy bezpodmínečně patří ke kouzlu Vánoc.

Tradiční svařené víno:
Suroviny:
1 litr červeného vína
1 hvězdička badyánu
5 hřebíčků
kousek skořice v celku
1 důkladně umytý citrón
cukr na oslazení

Postup:
Víno, koření, cukr a kůru z citrónu dejte do hrnce a vařte asi 3 minuty na mírném plameni, promíchejte a na chvilku přiklopte pokličkou a nechte ještě trochu prohřát. Až se začnou objevovat první bublinky, nápoj odstavte z plotny, v žádném případě se nesmí začít vařit. Hotové víno nalijte do hrníčku a ozdobte plátkem citrónu.

Čaj z badyánu:
2 hvězdice badyánu, plátek pomeranče a plátek citronu zalijte horkou vodou, nechte 8 minut louhovat, pak oslaďte medem a můžete pít. Tento zdravý nápoj uleví od rýmy a nachlazení a zahřeje při dlouhých zimních večerech.

Autor: Michaela Hynková

Chovatelské potřebyPsi
AutorMichaela Hynková
Blog-datum20.12.2016
ČlánkyZdraví