Co se děje v těle, když sníte cizrnu?

Věděli jste, že cizrna patří mezi nejpopulárnější luštěniny napříč téměř všemi kontinenty?  Je základní součástí mnoha tradičních kuchyní, které mají kořeny v oblasti Středního východu, Středomoří a Afriky. Populace obývající právě tyto oblasti patří mezi nejzdravější na světě. Hned po sóji je cizrna nejvíce pěstovanou a nejkonzumovanější fazolí světa.

Jaké jsou účinky cizrny?

Pomáhá zvýšit pocit nasycení, podporuje trávení, udržuje stabilní hladinu cukru v krvi, zlepšuje obranu proti chorobám a další.

Cizrna, stejně jako všechny ostatní luštěniny, obsahuje komplexní sacharidy, které tělo pomalu tráví a využívá jako zdroj energie. Ne všechny sacharidy jsou tvořeny stejně a ne všechny mají stejný účinek. Některé vedou k rychlému vzestupu hladiny cukru v krvi, druhý slouží jako dlouhodobé palivo. Na rozdíl od jednoduchých cukrů, které nalezneme například v pečivu, těstovinách, sladkostech a dalších rafinovaných jídlech, škrob z cizrny je rozkládán velmi dlouhou dobu po konzumaci. Škrob obsahuje přirozený cukr glukózu, která je organismem snadno využita pro základní fyziologické funkce. Glukóza ovšem představuje problém u lidí s pre-diabetem a u diabetiků. Využití glukózy vzniklé štěpením škrobu z cizrny je značně zpomaleno a to je extrémně důležité pro diabetiky s nestálou hladinou cukru v krvi kvůli rezistenci na inzulin.

Cizrna je bohatá na vlákninu a bílkoviny, což napomáhá pocitu sytosti a tlumí bažení po jídle. Studie dokázaly, že konzumace vlákniny koreluje s nižší tělesnou hmotností, a proto je cizrna konzumována při redukčních dietách. Pocit plnosti po jídle také pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi v normě. Je to dáno tím, že pocit sytosti nám zabrání v pojídání prázdných kalorií mezi řádným jídlem. Pro ještě větší pocit sytosti je dobré kombinovat cizrnu s jiným nutričně výživným jídlem, jako je zelenina nebo třeba kozí sýr.

Dalším pozitivem je zlepšení trávení díky vysokému obsahu vlákniny. Typická moderní západní strava je bohužel na vlákninu velmi chudá a značně se tento nedostatek projevuje na funkci zažívacího traktu. Vláknina usnadňuje průchod jídla celým trávicím traktem, proto je velmi prospěšná hlavně při zácpě a u syndromu dráždivého tračníku. Mechanismus účinku spočívá v navázání vody na svůj povrch, tím dochází k zvětšení objemu stolice obsahující toxiny a odpadní produkty těla, které musí být co nejrychleji odstraněny. Vláknina také pomáhá udržet správnou hladinu pH, zajišťuje optimální množství prospěšných bakterií ve střevě a naopak pokles škodlivých bakterií, které mohou způsobit řadu trávicích obtíží. Vláknina pomáhá také proti onemocněních srdce, proti vzniku nádorového bujení, divertikulitidě (zánět tlustého střeva), ledvinovým kamenům, obezitě a řadě dalších patologických stavů.

Cizrna pomáhá udržovat optimální hladinu cholesterolu v krvi a snižuje vysoký krevní tlak. Tyto účinky mohou být z části přisuzovány vláknině. Ta váže tuky v trávicím systému, které díky tomu mohou být bezpečně vyloučeny. Cizrna potlačuje tvorbu ateromových plaků ve stěně cév, které mohou způsobit jejich ucpání. Tak dochází ke snížení výskytu mrtvice a infarktu myokardu. 

Autor: Kateřina Jiskrová, studentka 4. ročníku lékařské fakulty UK

Zdroje:

https://draxe.com/chickpeas-nutrition/

https://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4326/2

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25433109